Weinproben

Bei einer Weinprobe begutachtet eine kleine Gruppe von Weinspezialisten, Liebhabern und Sommeliers die Qualität mehrerer vorgestellter Weine. Man unterscheidet hierbei zwischen Weinverkostung oder Degustation durch Experten, die das primäre Ziel der Veröffentlichung ihres Urteils verfolgen und dem Weinseminar, bei dem Laien von Experten geschult und angeleitet werden. Diese Weinproben finden oft in den Verkaufsräumen verschiedener Weingüter statt.
Bei der Weinverkostung durch Experten wird das jeweilige Ergebnis schriftlich festgehalten. Insgesamt haben aber beide Arten der Weinprobe den selben Ablauf.

Die klassische Verkostung eines Weines läuft in mehreren Phasen ab, in denen die verschiedenen Eindrücke des Weines mit mehreren vorher bekannten Adjektiven beschrieben und festgehalten werden. Die Weine werden hierbei in so genannte Flights gruppiert. Gleichartige Weine werden hierbei direkt miteinander verglichen. Die Eindrücke, die der Wein hinterlässt werden in verschiedenen Kategorien beschrieben:
Das “Auge” beschreibt die Farbe und Reinheit des Weines, die “Nase” den Geruchseindruck nach dem Schwenken des Glases, die “Zunge” den Geschmack im Mund und der “Abgang” oder “Nachhall” kennzeichnet den bleibenden Eindruck, den der Wein hinterlässt. Das Ergebnis der Analyse wird meist in Form von Punkten zusammengefasst, die nicht selten entscheidend für den Erfolg des Weines sind. Um eine eventuelle Vorbeeinflussung zu vermeiden, werden die Weine sehr häufig ohne die vorherige Kenntnis ihrer Herkunft verkostet. Der Inhalt des Glases soll frei von den Angaben des Jahrgangs oder ähnlichen Faktoren bewertet werden. Diesen Vorgang bezeichnet man als “Blind – Verkostung” oder “Blindprobe”.

Die bei einer Weinprobe verwendeten Gläser sollten idealerweise nach oben hin kelchförmig geschlossen sein, da so geformte Gläser eine ideale Beurteilung erlauben. Es gibt ebenfalls speziell für Weinproben genormte Gläser, die als Wein – Degustationsgläser bezeichnet werden.
Meist werden bei Weinproben Brot (meist Weißbrot), Mineralwasser und Gefäße zum Ausspucken des getrunkenen Weines bereitgestellt.